Salsa Alabama white: l’asso del pollo affumicato

Ingredienti

• 250 gr di maionese
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di pepe nero
• un pizzico di sale
• Q.B. peperoncino in polvere

Procedimento

La Salsa Alabama White è una delle salse BBQ americane più iconiche, nata nel cuore dell’Alabama oltre un secolo fa. A differenza delle classiche salse barbecue rosse a base di pomodoro, questa è una salsa bianca a base di maionese, con una nota acidula e leggermente piccante.

Perfetta con il pollo affumicato (prova la nostra ricetta qui) — come vuole la tradizione — è ottima anche con altre carni bianche, costine, pesce, insalate o persino brisket. Una ricetta facile e veloce, da tenere sempre pronta in frigo.

1. UNISCI TUTTI GLI INGREDIENTI

In una ciotola capiente, versa la maionese, lo zucchero, il succo di limone, l’aceto di mele, il pepe nero, il sale e, se lo gradisci, un pizzico di peperoncino in polvere. Mescola con una frusta fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

2. LASCIA RIPOSARE IN FRIGO

Trasferisci la salsa in un barattolo o contenitore ermetico. Mettila in frigo per almeno 30 minuti: questo aiuterà i sapori a fondersi e renderà la salsa ancora più buona.

3. SERVI FREDDA E ABBINALA CON CREATIVITÀ

La salsa Alabama White si serve fredda. Usala per pollo affumicato, alette di pollo, costine, pulled poi o anche come dressing per insalate (provala sulla coleslaw!). Versatile e originale conquisterà anche chi non è un amante del BBQ.

CONSIGLIO DA SMOKEY BEN

La Salsa Alabama White dà il meglio di sé con il pollo affumicato. Se vuoi un aroma equilibrato, affumica con i chunks di ciliegio Smokey Ben: profumo dolce, fumo delicato, e carne che resta succosa fino all’ultimo morso.

Provala anche in abbinamento a coleslaw croccante o come tocco finale sulle alette BBQ.

Fidati: la white sauce non tornerà mai più in frigo.